Pavo relleno con picadillo de chorizo de Recetín

 

 

La Navidad está cerca y por eso desde el Consorcio del Chorizo Español quieren compartir esta receta de pavo relleno con picadillo de chorizo de Recetín que hará las delicias de todos.

Ingredientes:

  • 1 pavo 
  • 2 cebollas dulces
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 copita de vino dulce
  • 1 vaso de coñac
  • 4 huevos cocidos
  • Media barra de pan duro
  • 1-2 chorizos
  • 250 gramos de jamón serrano a taquitos
  • 1 lata de aceitunas verdes
  • aceite
  • pimienta
  • sal

 

¡Manos a la obra!

Limpiamos y secamos el pavo.

Salpimentamos, por dentro y por fuera, y lo bañamos con vino blanco.

Dejamos reposar, y mientras tanto cortamos el pan en trozos pequeños y los freímos en aceite de oliva hasta que se doren. Machacamos el pan y le echamos un vasito de vino dulce.

Apartamos y cortamos una de las cebollas que rehogaremos en aceite hasta que quede dorada y tierna. Mezclamos con el pan.

En el aceite de la cebolla, echamos el chorizo, que hemos picado previamente, y añadimos los tacos jamón.

Esto lo mezclamos con la masa de pan y cebolla.

Picamos los huevos cocidos y las aceitunas y agregamos también al relleno.

Introducimos este relleno en el pavo que atamos por sus dos extremos con hilo -podemos taponarlo con trozos de limón o cebolla-.

Antes de meter en el horno, ponemos bastante aceite en una cacerola y doramos el pavo a fuego medio.

Ponemos el pavo (con estos jugos) en una fuente de horno, le añadimos los ajos sin pelar y la cebolla cuarteada.

Horneamos el pavo a unos 180-200 grados durante 2 horas. Durante este tiempo, añadiremos coñac para que no se seque.

Como consejo: durante la primera hora recomendamos tapar la bandeja con papel de aluminio para que se cocine bien sin dorarse demasiado.

Después, retiramos el papel para que se tueste y quede crujiente por fuera.

Cuando el pavo esté listo, servimos con el relleno y el jugo de cocción.

 

 

Esperamos que os guste.

 

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